Ciudad de Guatemala, 26 feb (AGN).– Con el propósito de conocer el proceso tradicional de producción de la sal negra, las autoridades del Ministerio de Cultura y Deportes (MCD) realizaron una visita de campo a Sacapulas, Quiché.
La visita fue encabezada por la viceministra de Patrimonio Cultural y Natural, Laura Cotí Lux, y el director de Patrimonio Intangible, Ángel López, quienes dialogaron con pobladores y autoridades ancestrales de Sacapulas para profundizar en el valor cultural de esta práctica y los desafíos que enfrenta en su continuidad.
Como resultado de este encuentro, las autoridades acordaron mantener una comunicación bilateral con la comunidad con el fin de impulsar acciones conjuntas que garanticen la preservación de esta tradición, que forma parte de la identidad local.
Estas acciones indicaron que forman parte del compromiso institucional para la protección de las prácticas ancestrales.
En el Día del Patrimonio Cultural de la Nación resaltamos la riqueza histórica, arqueológica y las tradiciones de la nación.
Promoviendo la valoración, protección, conservación y defensa del patrimonio natural y cultural de Guatemala.#AlPuebloDignoSeLeResponde pic.twitter.com/7deKxWp1PU
— Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala (@McdGuate) February 26, 2026
Sal negra ancestral
La sal negra es un mineral ancestral propio del departamento de Quiché, cuya producción se concentra en Sacapulas. Este mineral es utilizado en la gastronomía guatemalteca, ya que conserva alto contenido de hierro, azufre, magnesio y sodio.
Su elaboración es artesanal y se realiza mediante la evaporación y cocción de agua salina proveniente de los cuerpos de agua ubicados en la región, principalmente del río Chixoy. Este proceso es considerado por la población como un ritual ancestral.
Este proceso que permite la característica tonalidad oscura de la sal se transmite de generación en generación, como parte de la salvaguarda de la identidad local y el aprovechamiento de los recursos a través de rasgos culturales.
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