Ciudad de Guatemala, 17 abr (AGN).- Guatemala es un país rico en plantas comestibles; entre estas se encuentra el cilantro o culantro, una planta verde cuyo sabor es único en los platillos del país.
Acá, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación hace una reseña de dicha planta aromática condimenticia.
El culantro o cilantro, es una planta aromática muy común en los huertos de Guatemala, debido a su rápido crecimiento y frecuente uso en la cocina local. Se cultiva principalmente en climas templados y cálidos, con buena exposición al sol y suelos bien drenados.
Su siembra se realiza directamente en la tierra, utilizando semillas que germinan en aproximadamente una semana. Es importante mantener el suelo húmedo, pero sin encharcamientos, y controlar las malezas que puedan competir por nutrientes.
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Los productores reciben la asistencia técnica por medio del personal del Viceministerio de Seguridad Alimentaria y Nutricional (VISAN) del MAGA, en la implementación de huertos familiares y comunales, así como de la siembra de hortalizas.
La cosecha de esta planta puede efectuarse entre 30 y 45 días después de la siembra, cuando las hojas han alcanzado un buen tamaño y antes de que la planta florezca, ya que en ese punto pierde sabor.
En los huertos familiares se suele cortar con tijeras o a mano, permitiendo que la planta siga produciendo nuevas hojas. El cultivo de cilantro es una práctica sostenible y accesible, ideal para pequeñas parcelas y huertos urbanos en Guatemala.
Forma parte de la rica flora guatemalteca y también es distribuida ampliamente en mercados. Entre los platillos condimentados o aderezados con cilantro está el caldo de res, cuyo sabor y olor cambian al aplicarle esta planta.
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